土豆的健康分數,取決於你怎麼吃

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2018-09-08

  “虽然这次只取得了第12名,但受到了很大的鼓舞。”王广军笑着说,“今后还要加把劲儿,争取在明年比赛中取得更好成绩。

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  所募集资金将主要投向4个项目,其中最大一笔将用于创新药研发及靶向抗肿瘤药物创新平台建设。分享到:【来源】:首都之窗【发布时间】:2018-07-0309:40   原标题:企业二十四证合一全面实行  从市工商局获悉,即日起,本市全面实行二十四证合一改革。企业办理工商登记时,一并填报需合办的事项信息,工商部门将直接核发加载统一社会信用代码的营业执照。  根据国家市场监督管理总局办公厅印发的《关于做好全国统一多证合一改革工作的通知》,全国范围内在五证合一的基础上,将19项涉企证照事项进一步整合到营业执照上,于2018年6月底前实行二十四证合一。市工商局介绍,结合本市此前已实现外贸领域十五证合一的实际情况,此次再整合市财政局、市人力资源社会保障局、市住房城乡建设委、市城市管理委、市农业局、市旅游委、市新闻出版广电局、市粮食局、市气象局等部门涉及信息采集、记载公示、管理备查类的一般经营项目涉企证照事项,实现二十四证合一。

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  截至2016年,完成工业总产值6837亿元,累计实现营业收入7346亿元,累计上缴税费818亿元。

  土豆是一種全世界人民都熟知的平價食物,一年四季都能吃到。

但是,不少人也對土豆的健康分數心存疑慮,相貌平平的土豆的營養豐富嗎?烹調後的土豆還有多少營養?真的是傳説中的增肥食物嗎?  其實,土豆的健康分數主要看你怎麼吃——  土豆富含優質蛋白、維生素C和鉀  土豆有至少幾百個品種。

有白皮、黃皮、紅皮、紫皮等不同土豆皮顏色,也有白色、黃色、紫色等不同顏色的土豆瓤。 有大的有小的,有面的有脆的。 有容易煮熟的,有很難煮熟的。

從非營養素成分來説,有些多酚物質含量高,有些含量低。

在美國膳食中,土豆貢獻了膳食多酚類物質總攝入量的25%,不可小看。   鮮土豆中含有%~%的蛋白質,按幹重計算,大概是6%~8%,和大米接近。

別看含量不算太高,但質量非常不錯。

土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近,高於各種豆類蛋白質,相當符合人體需要,所以它可以算作優質蛋白。

  雖然美國人日常吃的土豆維生素C含量看起來不太高,只有十幾毫克到二十幾毫克,不過也比蘋果、梨、桃之類要高了。

  土豆還是一個超級富含鉀的食品,鉀含量達到200-400mg/100g,達到甚至超過傳説中最富含鉀的香蕉,還比香蕉便宜多了。

  如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭,能輕鬆多吃進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀,順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質的攝入量。 這對高血壓和中風患者,以及痛風和高尿酸血症患者,都是特別有好處的。   土豆烹調後的維生素C損失並不高  大家都知道,烹調方法對食物的營養價值影響太大了。 比如,從維生素和礦物質含量來看,是煮土豆高呢還是炸薯條高呢?答案可能讓你驚訝。

  根據美國農業部2012年的測定數據,土豆的維生素含量在烹調之後大概在8~13mg/100g之間。 而炸薯條和煮土豆的維生素C含量都是13mg/100g。

  炸薯條之所以維生素C含量還可以,是因為維生素C不溶于油脂,而且熱油也只接觸表面,內部的維生素C還能得到一部分保留。

煮時雖然比油炸時溫度低一些,但維生素C會溶于水中跑掉一部分。

  有學者總結發現,土豆水煮可以導致77%~88%的水溶性維生素損失,壓力鍋烹調會導致56%~60%的損失,燉的損失是50%~63%,烤箱烤是33%~51%,微波烹調是21%~33%。

  為什麼土豆烹調後的維生素C損失沒有想象中那麼大呢?很大程度上是因為土豆富含澱粉,它對維生素C有一定的保護作用。

  如果僅僅是烹熟為止,損失還小一些;如果過度延長加熱時間(比如用燜燒杯會使加熱時間很長,外賣運輸過程也一直處於溫度較高的狀態等於是延長加熱),則維生素損失會明顯增大。   礦物質是不會因為受熱破壞的,但是水溶性的鉀元素會溶水流失。

所以可以預計,炸薯條的鉀含量會略高於煮土豆——前者是451mg/100g,後者是379mg/100g。